Secondo
TRANCIO DI PESCE SPADA ALLE ERBETTE
di Livio Pintus
INGREDIENTI
4 tranci di pesce spada
1 mazzetto di finocchietto selvatico
50 gr. di pinoli
100 gr. di olive nere
e mazzetto di erba cipollina
PREPARAZIONE
Preparare con un filo di olio il sugo che sarà poi versato sul pesce una volta cotto. Mettere in una padella antiaderente gli spicchi di aglio, l’erba cipollina e il finocchietto selvatico preventivamente tagliati a piccoli pezzi.
Tritare i pinoli e aggiungerli con le olive nere snocciolate. Cuocere quindi i tranci di pesce spada in una padella antiaderente con l’aggiunta di un po’ di finocchietto. A fine cottura salare e servire nel piatto con le erbette e la crema di olive e pinoli.
Ricetta presa da un ricettario pensato e realizzato dai detenuti del carcere del Bassone
